ช่วยทำแบบสอบถาม

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ 4 ชั่วโมงตวงแล้วได้ 4 ถ้วย

2.กะทิข้นปานกลาง 2 1/4 ถ้วย

3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกผ่าเป็น 4 ชิ้น

2.ผสมข้าวเหนียว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่กระทะทอง กวนบนไฟอ่อนจนแห้ง

3.นำใบตองที่ตัดไว้มาพับเป็นกรวยแหลม ใส่ข้าวเหนียวลงไปเล็กน้อย ใส่กล้วย 1 ชิ้น ( หรือ เผือกกวนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ) ใส่ข้าวเหนียวทับลงบางๆ พับใบตองปิดกลัดด้วยไม้กลัด ปิ้งไฟอ่อนให้ข้าวเหนียวมีสีเหลือง รับประทานร้อน

วิธีเตรียมใบตอง

    ฉีกและเช็ดใบตองให้สะอาด เจียนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว ผึ่งไว้สัก       1 ชม. ก่อนนำไปห่อขนม

ที่มาของแหล่งข้อมูล : https://www.pstip.com/

                                    http://www.saraupdate.com/1926

ขนมกาละแม

ขนมกาละแม

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

2.แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

4.หัวกะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง

5.กาบมะพร้าวเผา

วิธีทำ

1. ตำกาบมะพร้าวที่เผาไว้ให้แหลกใส่น้ำลงไป 1 ถ้วยตวงคนให้น้ำสีดำออกแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำสีดำทำจากกาบมะพร้าว
2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่น้ำสีดำ นวดแป้งให้เนียนผสมน้ำตาลทรายหัวกะทิคนให้เข้ากัน
3. ยกส่วนทั้งหมดตั้งไฟอ่อนๆ กวนแป้งให้เหนียวและล่อนออกจากกระทะจึงยกลง
4. เตรียม ถาดสำหรับใส่ขนมทาน้ำมันพืชให้ทั่วเทขนมที่กวนไว้ลงในถาดเกลี่ยให้เรียงเสมอ กัน แล้วพักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตามต้องการ

ที่มาของแหล่งข้อมูล : https://www.pstip.com/

                                    http://xn--q3cp7eza.net/

ครองแครงกะทิสดสีม่วง

ครองแครงกะทิสดสีม่วง

ส่วนผสม

1.แครอทม่วง

2.แป้งมัน 100 กรัม

3.กะทิ 200 กรัม

4.ใบเตย

5.น้ำตาลทราย 50 กรัม

6.เกลือหยิบมือ

7.งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกแครอทม่วง หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

2.ต้มแครอทในน้ำเดือด จะได้น้ำสีม่วง ยิ่งต้มนานสียิ่งเข้มขึ้น

3.เริ่มทำตัวครองแครงกัน ทำปริมาณน้อยสำหรับกินคนเดียว ร่อนแป้งมัน แบ่งส่วนหนึ่งใส่น้ำแครอทม่วงต้มเดือด (ต้องเป็นน้ำเดือด) ใช้ช้อนนวดแป้งกับน้ำให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็ใช้มือนวดต่อจนแป้งเนียนเข้ากันดี ส่วนตัวครองแครงสีขาวก็นวดแป้งมันส่วนที่เหลือกับน้ำต้มเดือด (ดูคลิปวิดีโอ)

4.ทำตัวครองแครง โดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้แป้งนวลโรยบนพิมพ์ จากนั้นกดแป้งลงบนพิมพ์ ค่อย ๆ ม้วนแป้งก็จะได้ตัวครองแครง

5.ต้มกะทิ ใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายดี

6.ต้มครองแครงในน้ำเดือด พอสุกตัวครองแครงจะลอยขึ้น ต้องเช็กดูด้วยว่าตัวครองแครงใสหรือยัง

7.ครองแครงสุกแล้วตักขึ้นน็อกน้ำเย็น

8.ตักครองแครงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่กับกะทิที่เตรียมไว้

9.เสิร์ฟโรยงาขาวคั่ว

ที่มาของแหล่งข้อมูล : https://www.pstip.com/

                                    https://www.pstip.com/

ขนมหน้านวล

ขนมหน้านวล

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ (ใช้แต่ไข่แดง) 4 ฟอง

2.น้ำตาลป่น 3/4 ถ้วยตวง

3.แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อยจนหมด แล้วจึงใส่แป้ง ค่อยๆ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
2. นำน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูทาพิมพ์รูปเรือ โดยตักน้ำมันหยอดลงในพิมพ์เล็กน้อย แล้วจึงเรียงพิมพ์ลงในถาดอบ อบไฟ 250 องศาฟาเรนไฮต์ จนพิมพ์ร้อน ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จึงเอาออกจากเตา
3. ตักขนมใส่ลงในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ อบไฟ 250 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที จนขนมสุกเหลือง เอาออกจากเตา
4. ปล่อยให้ขนมเย็น แล้วจึงแกะออกจากพิมพ์วางบนตะแกง ปล่อยไว้ให้เย็น จึงเก็บใส่กล่องปิดฝา

ที่ใสของแหล่งข้อมูล : https://www.pstip.com/

                                    http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3127

ขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง

2.น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำใบเตยข้น 1/2 ถ้วยตวง

3.เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

4.ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง

5.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

6.งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7.สีผสมอาหาร (สีตามความชอบ)

8.เกลือป่น

วิธีทำ

1. เตรียมทำไส้ถั่วโดย นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้ (แบ่งถั่วนึ่งออกเป็น สองส่วน ส่วนที่หนึ่งใช้ใส่ไส้ และส่วนที่สอง ใช้คลุกกับขนมที่ห่อไส้แล้ว)
2. นำมะพร้าวขูดไปผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย และนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาทีให้นุ่มจึงปิดไฟ พักไว้
3. นำแป้งข้าวเหนียวไปนวดกับน้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำใบเตย)จนเนื้อเนียนเข้ากันทั่ว แบ่งเป็นสัดส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการ จากนั้นจึง ใส่สีผสมอาหารลงไป (ควรใช้โทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม ) แล้วจึงนวดอีกครั้งจนสีกับแป้งเข้ากันดี แบ่งปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) แล้วกดให้แบน ระหว่างปั้นให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมไว้ก่อน
4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกมาจากหม้อ แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่นึ่งเตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง จากนั้นจึงบีบแป้งให้แบน ใส่ไส้ถั่วลงไป พับครึ่ง กดปลายทั้งสองข้างให้สนิท แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวขูดและถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก (ส่วนที่เตรียมไว้สำหรับคลุก)
5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและน้ำตาล พร้อมเสริฟเป็นของว่างได้

แหล่งที่มาของข้อมูล : http://www.bloggang.com/

                                    https://www.pstip.com/

แกงบวดฟักทองนมสด

แกงบวดฟักทองนมสด

ส่วนผสม

1.ฟักทองแก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม

2.น้ำปูนใสสำหรับแช่ฟักทอง

3.นมสดชนิดพร่องมันเนย 500 มิลลิลิตร

4.ใบเตย 2 ใบ

5.น้ำตาลทราย 40 กรัม

6.น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม

7.เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ 

1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด

3. ใส่ฟักทองลงต้มจนฟักทองสุก และนุ่ม หรือประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา

4. ตักแกงบวดฟักทองใส่ถ้วย รับประทานขณะร้อน ๆ

ที่มาของแหล่งข้อมูล : https://www.pstip.com/