ขนมใส่ไส้

ขนมใส่ไส้

ส่วนผสม 

1.มะพร้าวขูดขาว 2 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย
3.น้ำต้มสุก
4.เทียนอบ (สำหรับอบควันเทียน) *ใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ตามความสะดวก
5.แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
6.น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน)
7.แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
8.เกลือป่น 2 ช้อนชา
9.หัวกะทิ 3 1/3 ถ้วย

อุปกรณ์สำหรับห่อขนม

1.ใบตอง
2.ใบมะพร้าว
3.ไม้กลัด
4.เตรียมใบตอง

วิธีทำหน้ากระฉีก (ส่วนผสมไส้)

1. กวนมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้มสุกในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
3. นำส่วนผสมไส้ไปอบด้วยควันเทียน เตรียมไว้

วิธีทำแป้ง

นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉีก เตรียมไว้

วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม

ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิคนให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไฟปานกลางกวนจนข้นและเดือดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วิธีทำขนมใส่ไส้แบบห่อใบตอง

1. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไส้กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน
2. หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล) แล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไส้ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนมประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่ด้านบนไส้
3. ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้คาดและกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย ตัดปลายเตี่ยวให้เฉียงและยาวพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง
4. นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่านประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา
วิธีทำขนมใส่ไส้สูตรประยุกต์
1. ตักส่วนผสมหน้ากะทิใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก (หรือพิมพ์พลาสติก) ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ เตรียมไว้
2. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไส้กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
3. ค่อย ๆ นำส่วนผสมไส้วางลงในพิมพ์อย่างเบามือให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
แหล่งที่มาโดย : kanom.co.th

ขนมไข่หงส์

ขนมไข่หงส์สอดไส้ถั่ว

ส่วนผสม

สำหรับ 2 ท่าน
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ 30 กรัม
กะทิ 50 มล.
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
น้ำเปล่า 50 มล.

วิธีทำ

1.แช่น้ำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกค้างคืนแล้วนำมาล้างให้สะอาด จึงนำนึ่งให้สุกประมาณ 30 นาที
2.นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุกมาผสมกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย
3.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำมาบดหรือตำให้ละเอียด
4.เมื่อส่วนผสมละเอียดดีแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้
5.ผสมแป้งในชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า คนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลปิ๊บนวดให้เข้ากันเติมกะทิลงไป แล้วนวดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่าลงไปผสมทีละนิดๆ นวดจนเนื้อแป้งเหนียวเข้ากันอย่างดี
6.ปั้นแป้งขนาดพอหุ้มไส้ได้ แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง
7.แล้วพับ แป้งปิดไส้ให้มิด แล้วคลึงให้เป็นลูกกลมๆ
8.นำก้อนแป้งไปกลิ้งบนงาขาวให้งาขาวเกาะติดรอบๆก้อนแป้งให้ทั่ว
9.ปั้นก้อนแป้งให้มีขนาดเท่าๆกันและ งาขาวเกาะติดรอบๆก้อนแป้งอย่างสม่ำเสมอ เวลาทอดจะได้สุกพร้อมๆกัน
10.ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ก้อนแป้งลงไปทอดแล้วปรับไฟอ่อนๆ
11.ทอดจนสุกจะออกสีเหลืองกรอบ แล้วจึงตักพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
12.ตักขนมไข่หงส์สะเด็ดน้ำมัน
13.จัดเสริฟ ขนมไข่หงส์

ที่มาแหล่งข้อมูลโดย : kanom.co.th

ขนมผิงโบราณ

ขนมผิงโบราณ

ส่วนผสม
- แป้งมันอย่างดี2 1/2 ถ้วย
-ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง
- มะพร้าวขูดใหม่ๆ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ถาดทาน้ำมันบางๆ สำหรับอบขนม 

วิธีทำ

1. คั่วแป้งมันด้วยไฟอ่อนๆ ให้แป้งสุก
2. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 1/4 ถ้วย
3. ใส่น้ำตาล- กะทิ ลงในกระทะทอง ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ยกลงทิ้งให้เย็น ใส่ไข่แดง คนพอเข้ากัน
4. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมข้อ 3 คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 คืน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. จนหมด
5. นำมาเรียงใส่ถาดที่ทาน้ำมันบางๆ อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10 นาที หรือจนขนมมีสีเหลืองนวล เมื่อเย็นนำไปอบควันเทียนให้หอม

ที่มาแหล่งข้อมูลโดย:kanom.co.th

แบบเสนอหัวข้อการสร้าง Blog รายวิชา ง31101 การงานอาชีพและเทคโนโลยี

ผู้เสนอ น.ส.วรวรรณ    ดวงมณี  ชั้น  ม. 4/5 เลขที่ 16

ชื่อ blog ภาษาไทย   สูตรขนมไทย    ชื่อ blog ภาษาอังกฤษ Thai dessert 

ที่อยู่ blog  preaw09.blogspot.com

ครูที่ปรึกษา 1.ครูศิวาวุธ  ภาณุพิจารย์  

ที่มาและความสำคัญ

ขนมไทยเป็นขนมที่มีมาตั้งแต่โบราณและมีเอกลักษณ์ในแต่ละชนิด เราจึงจะทำ blog สูตรขนมไทยเพื่อให้ผู้ที่ได้สนใจได้นำไปทำและสามารถทำตามจนประกอบอาชีพได้

วัตถุประสงค์ของการดำเนินงาน

1. เพื่อเผยแพร่วิธีทำขนมไทย

2. เพื่อให้ขนมไทยเป็นที่รู้จัก

3. เพื่ออนุรักษ์ขนมไทย

ซอฟแวร์ที่ใช้ในการพัฒนา

www.bloger.com

ขอบเขต

เนื้อหาภายใน Blog จะประกอบไปด้วย วิธีการทำขนมไทย โดยมีหัวข้อหลักดังนี้

1.ชื่อขนม

2. ส่วนประกอบ

3.วิธีการทำขนม

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

1. เป็นแหล่งเผยแพร่วิธีการทำขนม

2.ได้รับความรู้ในการสร้างเว็บ

ศูนย์บริการการพัฒนาปลวกแดงตามพระราชดำริ

จังหวัดระยอง

 

ความเป็นมา

        สภาพพื้นที่ป่าของพื้นที่ จังหวัดระยอง-ชลบุรี  ประสบปัญหาหลายอย่าง ขาดแหล่งน้ำ ผลผลิตตกต่ำ รายได้ลดลง เป็นต้น

เมื่อทราบฝ่าละอองธุลีพระบาท  พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวจึงได้พระราชทานพระราชดำริว่าบริเวณอ่างเก็บน้ำดอกกราย  อำเภอปลวกแดง  จังหวัดระยอง  ซึ่งมีพื้นที่ประมาณ  1,300  ไร่ ทรงแนะนำให้จัดเป็นศูนย์กลางอาชีพการเกษตรและศิลปาชีพพิเศษแก่ราษฎร

มีการดำเนินงานมาตั้งแต่ปี 2523 โดยจังหวัดชลบุรีเป็นผู้ประสานงานหลัก และมีหน่วยงานสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ตลอดจนหน่วยงานสังกัดกระทรวงที่เกี่ยวข้อง  เข้ามาดำเนินการ  และมีงบประมาณเข้ามาสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง

สถานที่ตั้ง

ศูนย์บริการการพัฒนาปลวกแดงตามพระราชดำริจังหวัดระยองครอบคลุมพื้นที่บริเวณอ่างเก็บน้ำดอกกราย  ตำบลแม่น้ำ  อำเภอปลวกแดง  จังหวัดระยอง

การเดินทาง

ศูนย์บริการการพัฒนาปลวกแดงจังหวัดระยอง ตั้งอยู่บนทางหลวงหมายเลข 3191 การเดินทางจากกรุงเทพฯ

เส้นทางที่ 1 เดินทางทางเส้นทางหลวงหมายเลข 36

ที่มาของแหล่งข้อมูล

http://www.aopdh02.doae.go.th/pluakdaeng%20royal%20project.html

https://www.youtube.com/watch?v=i3593lGnFMk